Agave lessons and Mexican gastronomy. Copyright © 2020 Ana G. Valenzuela-Zapata

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La Dra. Ana Valenzuela produce, dirige y conduce los podcasts de Agavecultura. Suscríbete. Respira y escucha a personajes del mundo del agave: ciencia, arte, producción y venta. 🛫 Si crees que a alguno o alguna de tus contactos le puede interesar esta información entonces comparte la publicación en tus historias o etiquétalas en los comentarios ⬇️ 🙌🏽 #agavelovers #mezcal #mezcalovers #maguey #agave #tequila #sotol #raicilla #bacanora #agaveSpirits #tequila #pulque #artisanalmezcal #mezcalancestral #agavins #mezcalJalisco #mezcalPuebla #agavesyrup #mezcalOaxaca #agaveScience Support this podcast: https://anchor.fm/ana-g-valenzuela-zapata/support


#111. 4a. temporada Podcasts Show. PROGRAMA: Probióticos y respuesta inmune - 1 ESPECIALISTA Dra. Gabriela Bravo-Ruiseco de la Univ. de Groningen
Aug 3 • 32 min
En este episodio dedicado al desarrollo del microbiota humano hacemos referencias a la diosa de los agaves, una madre lactante conocida como Mayahuel. Esta deidad se relacionó con la fertilidad, la nutrición, la reproducción, los remedios y la lactancia.…
Bonus al preámbulo de la 4a. temporada: #110. Paco Medina (Dgo) y Elisandro González (Oax) producen mezcal Tosba de Agave duranguensis.
Jul 10 • 22 min
Paco Medina (Dgo) conoce a Elisandro González de Mezcal Tosba de Oaxaca y nace la historia de producir al estilo Oaxaqueño un mezcal con maguey de Durango. ¡Pronto estará a la venta! Le recomiendo la triada para que conozca esta historia del sur al norte…
Mezcal BONUS Preámbulo a la 4a. temporada. Ent. 109. León Lory Langlé: Turismo gastronómico en Oaxaca.
Jul 5 • 43 min
Acérquese un mezcalito oaxaqueño y disfrute el recuerdo de la bella antequera (cd. de Oaxaca) ¿Cuál será el futuro mezcalero de Oaxaca? Las reflexiones durante covid-19 nos ayudan a crear opciones que podrán ser evaluadas al regreso de la nueva normalidad…
BONUS #109. Avances de los temas de la cuarta temporada
Jul 4 • 7 min
La próxima temporada la comenzaremos en unas semanas mas, mientras te invito a escuchar la fonoteca de Agave Lessons and Mexican Gastronomy durante el confinamiento. Mas de 100 voces de las pasadas tres temporadas han platicado, explicado y compartido…
Bonus inicio 4 temporada- Artes y fotografía #107. Emilio García: un artista que captura la belleza Mexicana en movimiento.
Jul 1 • 31 min
Hablar con Emilio de charrería, tequila, ballet folklórico y mariachi es un recorrido rico, interesante y con datos que van marcando la historia de la identidad Mexicana, por sus estudios y vivencias. Es un artista con quién además se puede conversar de…
Ciencia Enzimas #106. Dra. Carmina Montiel: La investigación en enzimas para obtener prebióticos de hojas de agave.
Jun 26 • 40 min
La Dra. Carmina Montiel Pacheco, del Departamento de Alimentos y Biotecnología de la FQ, busca enzimas denominadas inulinasas, presentes en microorganismos aislados del bagazo. Tras estudiarlas, pretende obtener fructosa y moléculas conocidas como…
Mezcal #105. Erik R. Curiel Moreno: sal de alacrán y mezcales “Los Revueltas” desde Durango.
Jun 25 • 41 min
Una plática sobre mezcales y alacranes, dos íconos de las tierras Duranguenses. “Mezcal Los Revueltas esta conformado por mi socio, Paulo Frias y tu servidor, todo comenzó en el 2012 cuando venia regresando de Q.Roo, viví alla muchos años, no soy bebedor,…
Mezcal Propiedad Intelectual #104. Mtra. Verónica Arreola P: El desarrollo de las marcas de mezcal en Michoacán.
Jun 25 • 42 min
Una plática con una experta en propiedad intelectual para conocer sobre el proceso de desarrollo que han tenido las marcas de mezcal por productores tradicionales en Michoacán. —- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-g-valenzuela-zapata/message…
Pulque #103 Jesus Jaimes Olvera “Chuy Meyolotl”: hay sensibilidad para raspar magueyes y escribir poemas.
Jun 19 • 45 min
Chuy Meyolotl ha plantado magueyes en el Jardín de Mayahuel, recupera su tradición familiar, escribe y hace música. Este podcast es esencial para cualquier interesado en el mundo del maguey pulquero, de sus fermentos, de una antigüedad milenaria y de su…
Mezcal #102. La Mtra. Mezcalera Sosima Olivera y Sam Velasco: Destilado de agave FaneKatsini -el espíritu de tres colibrí- y la preservación de los bienes bioculturales chontales.
Jun 17 • 33 min
Las organizaciones mezcaleras desarrollan mecanismos para mejorar sus condiciones de producción y de comercialización pero además de desarrollo comunitario sustentable. La innovación social que hace FaneKatsini es la de una organización comunitaria, a…
Pulque #101. Mtro. Ulises Ortega Aguilar: paisajes magueyeros en Tepepolco, Iztapalapa, Ciudad de México.
Jun 15 • 32 min
¿Una plantación moderna de maguey (Agave sp) puede ocupar un espacio que históricamente tuvo el mismo uso? Esta historia es traída y contada gracias a Ulises Ortega Aguilar del colectivo El Tinacal (escuchar entrevistas #29 y #48), quien ha investigado en…
Agricultura #99. Ing. José Flores González: un sistema agroforestal y pastoril con agave “híbrido” de la Hacienda Zamarripa.
Jun 13 • 41 min
En San Luis de la Paz, Guanajuato el Ing. Flores ha establecido desde el 2006 un sistema de producción con un agave “hibrido” de A. americana x A. salmiana (sin referencias en publicaciones científicas), con el cual produce: forraje e inulina. En esta…
Zoología #98. David Cervantes: estudio de murciélagos nectarívoros de Hidalgo.
Jun 12 • 35 min
David Cervantes Gómez Biólogo por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Cuenta con conocimientos en biología, ecología y conducta animal, dedicado a la planeacion de programas y acciones de rehabilitación biológica-conductual en sitios de…
Historia #97. Paz Solano: fermentos en la Nueva Galicia (siglos XVII a XVIII) de lo sagrado a lo profano.
Jun 12 • 43 min
El consumo de alcohol, la embriaguez, la intoxicación con fermentos y las prácticas punitivas no son ni han sido las mismas para todas las clases sociales a lo largo de la historia de México. Esta plática con la historiadora Paz Solano aborda estas…
Exportación #100. Ing. Luis Vieyra : los destilados de agave en Australia.
Jun 12 • 39 min
Luis Vieyra vive en Brisbane, Australia desde hace 12 años y nos platica sobre su programa de promoción y comercialización de destilados de agave y sotol, de su empresa “Puerto Pacífico” . Una plática enriquecedora sobre las percepciones y costumbres del…
Ciencia Probióticos #96. Dra. Gabriela Bravo-Ruiseco probióticos y respuesta inmune.
Jun 11 • 34 min
Además de los destilados, las plantas de agave y sus azúcares son fuente de pre-bióticos (escuchar podcast con Dra. Alejandra Mancillas-Margalli) y de pro-bióticos. ¿Quieres enterarte más de estos productos y de su importancia en la alimentación, salud y…
Vinazas #95. René Damián García: testimonios en el tratamiento de aguas con vinazas del tequila.
Jun 10 • 43 min
René es un Ingeniero Ambiental de profesión, graduado con área de concentración en tratamiento de agua. Aquí nos habla de la experiencia que tuvo en la industria del tequila, nos da detalles en sus testimonios de la última década. Sus conocimientos…
Fotografía y Periodismo #94. Joel Salcido: la identidad Mexicana y el Tequila en tiempos de Trump.
Jun 10 • 41 min
¿Es usted parte de la diáspora Mexicana en el mundo? Lo invito a escuchar la historia de Joel Salcido un periodista (perfectamente bilingüe) nacido en México y criado desde la infancia en los Estados Unidos de América. Es un fotógrafo y un testigo…
Criptomonedas y Blockchain #93. Jonathan Miranda: las transacciones económicas del sector agaves pueden ser transparentadas gracias a los negocios en criptomonedas (Agavecoin).
Jun 10 • 36 min
¿Piensas invertir en criptomonedas? Información del gobierno de México Si tienes pensado invertir en monedas digitales, te recomendamos que antes de hacerlo te cerciores de que las plataformas de intercambio sean las más seguras y convenientes. Evita que…
Ciencia. #92. Dr. J. Antonio Reyes Agüero: conocimiento tradicional del manejo de escamoles en magueyeras de SLP.
Jun 8 • 36 min
Platicamos de las investigaciones que se han realizado para conocer sobre el manejo de pupas de hormigas conocidas como escamoles. Hablamos de las limitaciones de la investigación y los riesgos, así como el equipo de trabajo y sus lineas de trabajo…
Pulque Etnobotánica #89. M. en Cs. Gonzalo Álvarez: magueyes pulqueros y manejo del pulque en Michoacán.
Jun 5 • 39 min
Gonzalo nos platica sobre sus estudios de la diversidad de sistemas de manejo de maguey pulquero en México y con ello los diferentes sistemas de manejo de la savia de agave (o aguamiel) para elaborar pulque. En esta charla nos comparte el caso que estudió…
Mezcal ancestral Jalisco #91. Miguel Partida Rivera: Mezcal Chacolo desde el origen de la destilación en México en el siglo XVI.
Jun 5 • 42 min
La marca Chacolo sobrevive, resiste y se vende como destilado de agave siendo el auténtico mezcal nacido desde el siglo XVI con los mismos procesos ancestrales. ¿Cómo sucede esto? En Zapotitlán de Vadillo al sur de Jalisco, sobrevive la tradición…
Ciencia #90. Dra. Carmen Figueredo-Urbina: Investigadora de la diversidad genética de agaves en Hidalgo.
Jun 5 • 26 min
Carmen Julia Figueredo-Urbina es bióloga de la Universidad de los Andes (ULA) en Mérida, Venezuela, obtuvo el grado con la tesis de biología reproductiva de una cactácea columnar endémica de los Andes Venezolanos. Ha participado en proyectos de mapeo de…
Mezcal Durango #88. Alan Hernández maestro destilador de Mezcal Bosscal.
Jun 2 • 34 min
De familia Mezcalera retoma las tradiciones de su bisabuelo el maestro vinatero Alan Hernández Hernandez (nacido en Tijuana), traído desde pequeño a Durango y a partir de los 15 años aprendió el arte del mezcal gracias a su gusto histórico en la región…
Artes-Grabado #87. Desde Guanajuato una plática con “El pinche grabador”, una historia de un ayudante de artista.
May 31 • 31 min
Anónimo hasta en la entrevista pero fiel a su historia de ayudante de un artista tenemos la plática de “El pinche grabador” desde su taller en Guanajuato. Tiene que conocer su obra y la de los grabadores que el hospeda en su taller. Sígale la pista y…
Ciencia Etnobotánica #86. Dr. J. Antonio Reyes Agüero: Clases de agavecultura. Ayates, fibras y diversidad de agaves cultivados en el Valle del Mezquital.
May 27 • 31 min
El Dr. J. Antonio Reyes Agüero es un especialista en plantas de zonas aridas y ha desarrollado investigaciones en nopales, pinos, agaves y otras plantas del altiplano zacatecano-potosino, además de restauración ecológica y agricultura urbana. Es un…
Mezcal #85. Ulises Torrentera: Mezcal de Oaxaca en la pandemia del COVID-19
May 27 • 39 min
Una plática con Ulises Torrentera sobre la situación actual del mezcal y de las condiciones que afectan su producción, comercio y futuro durante la pandemia de covid-19. Nació en Oaxaca, México. Escritor. Ha publicado cuatro títulos: “Mezcalaria, cultura…
Historia-Tequila #84. Diana Gabriela Carrano Aguayo: Una Breve Historia del pueblo de Tequila
May 27 • 46 min
La Ciudad de Tequila tiene una historia rica que está siendo develada por los historiadores locales que publican sus trabajos sobre esta región entre ellos la Dra. Diana Carrano, quien nos habla de la publicación en prensa: Breve Historia del pueblo de…
Agricultura #83. Ing. Juan Olmedo: Reflexiones sobre la producción de maguey pulquero y la Covid-19
May 25 • 44 min
¿Ya reflexionaste sobre la agavecultura y la covid-19? ¿Cómo va a ser la nueva normalidad? En este episodio nos inspiramos a hablar de los agaves, de su resiliencia y capacidad de adaptación a condiciones críticas, para concluir que los Mexicanos somos…
Artes-grabado #82. Gabriela Morac : Artista y restauradora de arte desde Oaxaca.
May 23 • 35 min
Gabriela Morac es una restauradora de arte que contribuyó a numerosos proyectos del norte y centro de México. Ahora está dedicada y asentada en Tlacochahuaya y tiene su galería-taller Panoplia donde expone su obra con mas de 80 artistas. Espero visitar…
Raicilla #81. Ana López y Juan Pablo Mercado desde Atenguillo: Raicilla La Reina.
May 23 • 27 min
La gran tradición mezcalera nacida en Jalisco desde el siglo XVI tiene referentes como la Raicilla, no te la pierdas. Una plática en la que los sabores de la Raicilla (mezcal de Agave maximiliana) al estilo Mascota llega a abrir mis recuerdos olfativos y…
Ana Valenzuela-Zapata: Cumpliendo seis meses de Agave Lessons con 80 entrevistas.
May 20 • 15 min
Este es un proyecto educativo para conocedores, educadores y expertos en la bebida. Los interesados en general que buscan información veraz sin noticias falsas de publicistas. Me gusta la pluralidad y la experiencia diversa en el mundo de los agaves y la…
Cuarta temporada: los cambios en la experiencia del consumidor y el COVID-19.
May 17 • 2 min
Seguimos dando valor al sector con información relevante y cierta. Te invito a participar. Te recomiendo leer mi blog —- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-g-valenzuela-zapata/message Support this podcast:…
Biología-Fotografía #79. Ciro Rodríguez Pérez: Un biólogo Oaxaqueño que nos comparte la biodiversidad, el paisaje y los actores mezcaleros.
May 15 • 37 min
Las hazañas y lecciones de un biológo-cafeticultor por mostrar la riqueza de la biodiversidad de su estado y la importancia de reconocerla y valorizarla. Ciro aporta información científica al acervo de la CONABIO en la red de https://www.naturalista.mx/ y…
Artes-Grabado #80. Jainité Silvestre: Mayahuel y otras diosas en los grabados de una artista Mexicana.
May 15 • 32 min
Jainité Silvestre abrió el 8 de marzo de 2020 en la ciudad de Guanajuato una galería con el nombre de “Papaya gráfica” un espacio para creadoras Mexicanas. Ahí exhibió su obra de diosas mesoaméricanas entre ellas Mayahuel. En esta entrevista Jainité nos…
Geología-cultura #78. Dra. Abigail Jiménez. Las cucharas raspadoras de maguey y el pulque de la mixteca, una visita al geoparque de Hidalgo.
May 13 • 34 min
La Dra. Abigail Jiménez-Franco es investigadora Postdoctoral de Geociencias y nanotecnología en Facultat de Ciències de la Terra UB Barcelona España. Es además gemóloga y comunicadora científica durante COVID-19. En esta entrevista platicamos de las…
Diseño -marcas #77. Sergio Grande: Diseño y mensaje de los productos destilados de agave.
May 12 • 33 min
Sergio Grande diseñador gráfico mexicano egresado de la Facultad del Hábitat es uno de los diseñadores locales más reconocidos por la profesión, siendo también docente en la facultad. Ha sido seleccionado en 4 bienales internacionales (Finlandia, España,…
Mezcal Jalisco #76. Francisco del Viento: una boda india en Tuxpan en el siglo XIX y la tradición de bebidas de Jalisco.
May 11 • 62 min
Tuxpan es conocido por su vino o mezcal, producido en aparatos de influencia asiática en Jalisco desde el siglo XVI. Una crónica de 1874 es motivo de plática con el fotógrafo, cronista y promotor cultural de Tuxpan: Jalisco Francisco del Viento. Es una…
Ciencia-nanofibras agave #75. Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel: investigación en nanocelulosa de bagazo de agave para fabricar filtros orgánicos.
May 5 • 26 min
La Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel es profesora investigadora de la Universidad de Guadalajara, adscrita al Departamento de Estudios del Agua y la Energía del Centro Universitario de Tonalá (CU Tonalá). Sus líneas de investigación son: optimización y…
Mezcal- SLP #74. Esteban Rodríguez Pizarro: Mezcal de San Luis de la Paz, Guanajuato, una historia larga y viva.
May 5 • 33 min
Esteban Rodríguez Pizarro es Director General de Mezcal Rancho La Quinta de San Luis de la Paz, Guanajuato desde hace 2 años. Anteriormente colaboró con PROMEXICO desde el 2014, siendo responsable de promover inversiones para México desde el Medio Oeste…
Vinazas #73. Dra. Alejandra Guerrero de León: Problemática del agua en Jalisco.
May 1 • 35 min
Hablamos de la problemática del agua en el estado de Jalisco y comenzamos una plática introductoria sobre la amenaza que constituye el crecimiento de la producción del tequila por la contaminación por vinazas y la afectación de los recursos hídricos del…
Gastronomía #72. Jorge Diaz Tayabas: Una charla deliciosa de gastronomía de chocolates, mezcal, pulque y otras tradiciones.
Apr 25 • 38 min
Jorge Diaz Tayabas es maestro de gastronomía en México, nos platica de sus creaciones en la marca de chocolates Tayabas. Entra la diversidad que ha creado, nos cuenta de sus chocolates con pulque y mezcal y con productos locales y tradicionales de San…
Agricultura #71. Prof. Gumercindo Leon Martínez: Las prácticas agrecológicas en la producción de alimentos en México.
Apr 22 • 37 min
Desde Tepetlixpa Edo. México nos platica de su trayectoria como profesor de agricultura en las escuelas técnicas y su proyecto Tierra Prieta basado siempre en prácticas de agro-ecología. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad…
Destilado Pulque #70. Marcos Cortés Destilado 100% destilado de pulque de Otumba, Teotihuacan.
Apr 21 • 33 min
El Ing. Marcos Cortés produce un destilado de Pulque en el valle de Teotihuacan nos comenta de los productos de los magueyes pulqueros y de su marca. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad #mezcal #mezcalovers #agave…
Comentarios sobre metanol los rangos en la Norma del Mezcal
Apr 10 • 3 min
Los comentarios sobre los rangos de metanol en la NOM del Mezcal son motivo de comentarios. Recibimos tus Comentarios. Sigue los mensajes de voz aquí en anchor para una buena conversación, discusión y debate. #metanol #quality #agavelovers #mezcal…
Pulque #9. Omar García: Herederos del pulque en Nopaltepec, Edo. de México.
Apr 7 • 37 min
Esta vez no hablaremos de destilados sino de fermentos de agaves, esta vez conversamos de pulque. Omar García es un profesional en Relaciones Internacionales nacido en Nopaltepec, Estado de México, desde Bruselas nos comparte la historia de su familia y…
Mezcal- Normatividad #69. Dr. José Hernández: Metanol en las espirituosas de agave
Apr 5 • 46 min
¿Cómo se han elaborado las normas oficiales obligatorias mexicanas conocidas como las NOM para las Denominaciones de origen Mexicanas? Esta pregunta engloba investigaciones históricas de luchas de poder (Guadalupe Rodríguez, 2007), normatividad que…
Gastronomía #67. Francisco Martínez: “Mis amores” desde Holanda con gastronomía, mezcales y bebidas mexicanas
Mar 31 • 45 min
Francisco llegó a Holanda hace más de 12 años y ha ha desarrollado con otros mexicanos proyectos relacionados con la cultura gastronómica como tortillas, un restaurante y bar, además de su proyecto de mezcales. Los invitamos a conocer estas marcas de…
Gastronomía #68. Eusebio Pozos: Valorar la riqueza de México a partir de los destilados de agave.
Mar 31 • 38 min
Eusebio Pozos nació en Tlaxcala y tiene mas de la mitad de su vida en California. Conoció la diversidad del vino y ahora descubre y valoriza la riqueza de los craft-cocktails que hace con destilados de agave. Nos comparte sus proyectos y planes cercanos…
Blockchain #66. Tristam Borgmann: soluciones con blockchain “Trace my drinks”.
Mar 28 • 31 min
Tristam Borgmann es alemán-mexicano, innovador y dueño de la marca Tequila Tristán, esta es su segunda entrevista en Agave Lessons. Debido a sus propias necesidades tecnológicas Tristam lanzó al mercado una aplicación llamada “Trace my drinks”. Los invito…
Mezcal-Durango #65. Francisco Medina, el mezcalero mas joven de mezcal certificado en Durango.
Mar 26 • 34 min
Con la emoción de haber conocido el mundo mezcalero de Oaxaca a los 17 años Francisco (Paco) Medina comenzó a construir y a registrar sus propias marcas de mezcal de Durango a los 21 años. Paco es un joven emprendedor Duranguense que ha logrado en un…
Pulque #64 Brisa F. Flores. Por amor a México tome pulque y mas durante la cuarentena del COVID-19
Mar 25 • 23 min
Los promotores del pulque no solamente son enamorados de la milenaria cultura, sino además conocen las propiedades nutricias y la importancia de comer sano así como apoyar a la agricultura local. En esta plática en plena fase 2 del COVID-19 con Brisa…
Mezcal Oaxaca #63. Elisandro González : Mezcal Tosba, “solamente una” en Zapoteco.
Mar 23 • 53 min
Seguimos con la serie de mezcales de migrantes, te invito a escuchar a Elisandro González desde Nueva York con su marca Tosba. En plena época de confinamiento del COVID-19 hacemos historia conociendo el universo mezcalero de Oaxaca. Un testimonio de la…
Mezcal Oaxaca Diversidad #54. Ing. Raymundo Martínez J. : Estudios de la diversidad de agaves en Sola de Vega Oaxaca.
Mar 16 • 50 min
Aída C. Ríos C. y Raymundo Martínez Jiménez son los autores del artículo “Manejo agroforestal del maguey y la agrobiodiversidad asociada. Una experiencia comunitaria en Sola de Vega, Oaxaca”. Una plática con Raymundo para difundir su trabajo en esta…
Mezcal Oaxaca #62. Antonio Reyes productor de mezcal “8 fiestas” en Alemania durante la cuarentena del Coronavirus COVID-19
Mar 16 • 40 min
Serie #MezcalOaxaca. Una plática durante un tiempo histórico: la cuarentena en Europa del COVID-19 o coronavirus. Una historia de migrantes mexicanos mezcaleros que desean regresar a México para dedicarse a la producción, venta y exportación de mezcal.…
Diáspora Mx #53. Dr. Miguel Bernal. Construir comunidad y comunicar nuestra cultura.
Mar 13 • 36 min
Miguel Bernal es un joven científico en Química analítica con un Doctorado en Alemanía y un Post Doct en conversión de energía en la Universidad Libre de Bruselas. Comentamos en esta plática las percepciones sobre el tequila, en Alemania y en Bélgica. El…
Tecnología Blockchain Tequila #61. Jesus Hill: Blockchain en la industria de los destilados de agave
Mar 12 • 41 min
¿Estamos preparados para el uso de la tecnología de blockchain? ¿En la industria de los destilados de agave? Escucha este interesante podcast con nuestro amigo Jesus Hill de Tequila Sotana, con quien ya tuvimos una primera entrevista en esta misma serie.…
Ciencia cultivo tejidos #58. Maestra Carmina Xicohtencatl Ordoñez: Micropropagación de agave
Mar 8 • 31 min
Carmina Xicohtencatl Ordoñez es Ingeniera en Biotecnología y tiene una Maestría en Ciencias en Biotecnología por parte del Instituto Politécnico Nacional de México. Tiene experiencia en análisis de biología molecular, microbiología, transformación…
Alcohol consumo #59. Mtro. Esteban Nolla Hernández: el libro del trago estándar en México.
Mar 7 • 46 min
¿Conoces tu propia vulnerabilidad al alcohol ?¿Qué es el el trago estándar? ¿Quieres calcular tu trago estándar? Aquí el enlace. Estas y otras preguntas se han abordado en la entrevista con el Mtro. Esteban Nolla Hernández. En esta plática hablamos del…
Bonus Diáspora Mx #60. Dr. Héctor Rasgado-Flores: ciencia, medicina, música y el impulso educativo para la diáspora Mexicana y latina en Chicago.
Mar 6 • 46 min
La diáspora Mexicana en los Estados Unidos de América cuenta con un gran promotor de la educación para los estudiantes Mexicanos y Latinos. Te invito a escuchar con mucho cuidado esta conversación con el Dr. Héctor Rasgado-Flores y tendrás la oportunidad…
Ciencia Prebióticos Agave #52. Dra. Norma Alejandra Mancillas-Margalli. Las agavinas descubrimiento de científicas Mexicanas.
Mar 4 • 33 min
Desde finales de los años noventa la Dra. Mancillas-Margalli buscaba conocer la estructura y composición de los carbohidratos de Agave tequilana W. en el 2006 ella y su mentora la Dra. Mercedes López lograron publicar los resultados de sus estudios. Una…
Ciencia Agrobiodiversidad #57. Dr. Jesús García-Yáñez: agricultura en el desierto de Sonora-Arizona.
Mar 1 • 64 min
Un gran aprendizaje hablar con el Dr. Jesús Manuel García-Yáñez que trabaja en el Arizona Sonoran Desert Museum. Platícamos de su origen en la ciudad de Magdalena de Kino, Sonora, de su vida como investigador en el Desierto Sonorense y de su trabajo con…
Exportación #56. Todd Hanley: The Agave Heritage Festival in Tucson, Arizona from April 23th to May 5th
Feb 28 • 14 min
Agave Heritage Festival began in 2008 as Agave Fest, a Cinco de Mayo celebration featuring tequila tastings and a tequila “Iron Bar Chef” competition at the historic Hotel Congress. As the festival grew in the following years, the number of different…
Exportación Tequila in USA #55. Khrys Maxwell and his experience working in Tequila business.
Feb 26 • 39 min
Coming from the music, Khrys started to know and live Mexican culture being a teenager. Last 10 years he has been working as a brand representative in a very important tequila firm. Today Khrys lives in San Diego, California and we talked about his own…
El lema de Agave Lessons: saber mas es beber menos.
Feb 25 • 11 min
¿Trabajas con alcohol? Yo trabajo con alcohol a partir del conocimiento a profundidad de la agricultura de los agaves. Para mí las materias primas son las que determinan mi interés. Mi objetivo no es beber alcohol para embriagarme. Mi curiosidad es la que…
Agavinas #51. Ing. Javier Ortiz: jarabes e inulinas, una industria creada por mexicanos en los años noventa.
Feb 5 • 45 min
Una industria creada por mexicanos en los años noventa. ¿Conoces la historia? ¡Emocionante! En la entrevista No. 50 tuvimos la plática del Ing. Marco Antonio Cedano, que se mezcla con la emergente industria de los jarabes e inulinas de agave azul con esta…
Tequila. #50. Ing. Marco Antonio Cedano: autor, empresario, técnico y maestro destilador de una gran trayectoria en la industria del tequila.
Feb 5 • 36 min
Ing. Marco Antonio Cedano nacido en Hermosillo Sonora México el 9 de mayo de 1951, se graduó en 1974 de Ingeniería Química de la Universidad de Guadalajara Jalisco. Obtuvo el grado de Maestría en administración en el Tecnológico de Monterrey, Campus…
Historia #49. Dra. Paulina Machuca: De la palma de cocos y del mezcal fueron los primeros destilados en la Nueva España (siglo XVI).
Feb 5 • 45 min
Gracias a la Dra. Paulina Machuca por su plática sobre sus investigaciones del Vino de cocos en la Nueva España (2019) nuestras investigaciones sobre el origen de la destilación del alcohol en México se unen. Aquí platicamos sobre la historia del siglo…
Pulque #48. Angel Alemán: Un día después del día nacional del pulque en la Ciudad de México.
Feb 5 • 25 min
La cultura pulquera es tan diversa como la mezcalera, nada ni nadie puede monopolizarla y homogeneizarla, las diversas expresiones del maguey y del pulque son dinámicas y se reconfiguran. Angel Alemán del colectivo El Tinacal nos platica sobre el día…
Agaves España #47. Tim Bernhardt : Música de instrumentos de agave en la pita escuela, Almería, España.
Feb 4 • 26 min
Timbe es un alemán avencidado en España en el paisaje de las pitas (Agave americana y A. sisalana), maravillado de estas plantas que crecen con 200 mm de lluvia anuales en Almería. Nos habla de su experiencia con esta “madera del desierto” por más de 25…
Mezcal Puebla #46. Alondra Meza y su familia ganadora del mejor mezcal silvestre del 2020.
Feb 2 • 58 min
Alondra Meza proviene de una familia mezcalera de Puebla, es ella la representante de la cuarta generación. En el encuentro nacional de Maestros del Mezcal en enero de 2020, en una reunión numerosa de concursantes fueron los ganadores del primer premio en…
Mezcal Jalisco #45. Francisco del Viento Silva: el vino (mezcal) de Tuxpan, Jalisco.
Jan 31 • 53 min
Licenciado en informática por el Instituto Tecnológico de Cd. Guzmán Jalisco. Ha participado en más de veinte exposiciones colectivas de fotografía en recintos como: Museo de la Muerte en Aguascalientes, Panteón de Dolores Ciudad de México, Galería…
Consumo Alcohol y violencia #44. Dra Guadalupe Ramos: consumo nocivo de alcohol, mujeres, violencia y salud.
Jan 30 • 32 min
En esta conversación con la Dra. Ramos platicamos sobre el impacto negativo directo e indirecto del consumo nocivo del alcohol en mujeres y como detonador de la violencia contra ellas por los hombres. Abordamos el tema de la violencia de los hombres…
Ciencia maleza #43. Dra. Irma López Muraira: La investigación y libro de la biodiversidad de arvenses en agave.
Jan 30 • 38 min
Es un gran gusto platicar con la Dra. Irma López M., ella es una científica Mexicana nacida en Monterrey y radicada en Guadalajara. Su libro de arvenses de agave azul es el único registro de la biodiversidad compilado justo en la época de la expansión…
Ciencia Pulque #42. Dr. Adelfo Escalante: desarrollo de los probióticos de agave.
Jan 29 • 51 min
Dr. Jose Adelfo Escalante Lozada científico Mexicano, Investigador, Tutor de Maestría y Doctorado, Nivel II del SNI y Presidente de la Mesa Directiva Nacional de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería 2018-2020. Una plática en la que el Dr.…
Gastronomía #40. Chef Enrique Cortés chef, empresario y creador en Chicago.
Jan 28 • 39 min
Enrique es un profesional del sector de la restaurantería y hotelería con estudios en México y los Estados Unidos de América. Nació en Michoacán, creció en Sonora (Caborca) y se ha avecinado desde hace 18 años en Chicago donde se dedica a la gastronomía.…
Mezcal SLP #39. Tomas Nava: las bebidas alcohólicas de la tierra de San Luis Potosí.
Jan 28 • 68 min
Una gran plática con Tomás los temas aportan al conocimiento de la tradición mezcalera Potosina con nombres, marcas y tradiciones tan importantes como la del Mezcal Campanilla. Además de sus propuestas sobre los segmentos de mercado, el mundo del mezcal y…
Mezcal Guanajuato. #38. Antonio Cordero: marca de mezcal Chantaman de Guanajuato.
Jan 27 • 35 min
Antonio Cordero produce agave y mezcal en Guanajuato como su bisabuelo. Ahora retoma el camino mezcalero y planta maguey en el altiplano a mas de 2000 m en un clima seco y con un potencial de producción de azúcares con las especies nativas de agave. En el…
Mezcal Oaxaca #37. Julian Gómez Mezcal La Medida Mezcal de Oaxaca.
Jan 27 • 33 min
Julián Gómez Ing. en Electrónica da seguimiento a las enseñanzas de su padre quien comenzó en los años ochenta en el sector mezcalero de Oaxaca. Juntos se enfocan en la venta de la marca de mezcal La Medida con mezcaleros artesanales de Oaxaca en…
Mezcal Negocios#41. Ana Rivas: Mezcal y turismo en Todos Santos, Baja California, México.
Jan 24 • 31 min
Una interesante plática con Ana Rivas sobre sus conceptos de venta de mezcal y su tienda (Mexico Gourmet) en Todos Santos. Una conversación donde se mezcla la cultura mezcalera relacionada a los pequeños productores artesanales, sus comunidades y sus…
Pulque #36. Pulque vagabundo cultural en voz de Judith Eveling Velazquez Gutierrez
Jan 24 • 35 min
En el pulquebus trabajan Irving y Eveling, una pareja que lleva el pulque a diferentes lugares en un autobus (pulquebus) uniendo en cadena corta a productores de pulque con consumidores en la Cd. de México preferentemente. VAGABUNDO CULTURAL es una…
Comiteco destilado de pulque #35. Francisco Torres de Netjel: Comiteco una bebida emblemática de Chiapas.
Jan 23 • 34 min
Francisco A. Torres Cristiani nos habla del “Comiteco” un destilado de los jugos frescos de Agave americana y azúcares no refinados de caña de azúcar. Un hombre dedicado a la gestión de la normatividad y de la continuación del legado histórico de su…
Exportación #34. Rocio Flores de Mezcalting: De la conservación de la calidad de los Mezcales de exportación en los EUA.
Jan 21 • 39 min
Rocio Flores promueve, comunica y educa sobre marcas de mezcal ancestral y artesanal de importadores - distribuidores en California, su marca es Mezcalting. Nos comenta los cambios en las opiniones (percepciones) de la calidad del mezcal en California en…
Vinazas tecnología #33. Ing. Oscar Ricardo García Navarro:nueva tecnología para el tratamiento de vinazas “la oxidación electrónica avanzada”.
Jan 20 • 26 min
¿Sabias qué un par de Mexicanos (un Doctor en electrónica y un Ingeniero químico ambiental) y la empresa AGROECO, están diseñado una nueva tecnología para el tratamiento de vinazas? Aquí tenemos al Ing. Oscar Ricardo García Navarro tapatío quien nos habla…
Tecnología #32. Cristian Delgado y la producción de noticias falsas.
Jan 19 • 31 min
Cristian Delgado es un creador y director del Laboratorio independiente e interdisciplinario de Arte, Ciencia y Tecnología (Independent and interdisciplinary laboratory of Art, Science and Technology) también conocido como Nehenemi Lab. Su trabajo en…
Tequila Vulcanología #31. Dr. Hugo Delgado Granados: el campo volcánico Tequila.
Jan 17 • 37 min
Los mexicanos comemos volcanes es la frase que me ha hecho reír y apreciar la narrativa de un científico como el Dr. Hugo Delgado Granados, investigador de la UNAM. Es Investigador de Carrera Titular C, del Instituto de Geofísica. En esta plática el…
Agricultura #30. Saberes Agroecológicos con Gloria Isabel León R., Rafael León R. y Eduardo Sánchez J.
Jan 17 • 43 min
Saberes Agroecológicos es un equipo formado por Gloria Isabel León Rojas, Rafael León Rojas y Eduardo Sánchez Jiménez, quienes han trabajado intensamente con organizaciones campesinas de mezcaleros y mezcaleras en Aguascalientes, Guerreo, Estado de México…
Pulque #29. Angel Alemán del Colectivo El Tinacal y la preparación del festejo del Día Nacional del Pulque.
Jan 15 • 27 min
Angel Alemán es miembro fundador del colectivo El Tinacal que nació en 2010 con el objetivo de hacer investigación y difusión de la cultura del pulque y las pulquerías de la Ciudad de México. Juntos han hecho 25 tours pulqueros a pulquerías poco conocidas…
Pulque 28. Ing. Juan Olmedo: la verdadera y nutritiva miel de maguey.
Jan 14 • 44 min
Juan Olmedo se define como agricultor pero es un agrónomo con estudios de maestría en manejo de fincas y con enfoque en agroecología. Maneja un sistema de producción de magueyes pulqueros con praderas naturales para caprinos en Hidalgo y produce una miel…
Pulque #27. Ing Emiliano Martinez: el rey del maguey y la reproducción de vástagos de agaves pulqueros.
Jan 14 • 28 min
Emiliano está convencido del futuro del maguey pulquero, sabe perfectamente del tema y su padre lo instruyó en ese camino. Gracias a que su padre tenía experiencia y conocimientos en el tema y había trabajado para la extinta Comisión de Zonas Áridas…
Mezcal Oaxaca y Gastronomía. #26. “Bebidas de Oaxaca” el primer libro de Salvador Cueva (2020).
Jan 13 • 56 min
Salvador Cueva es fotógrafo de viajes y alimentos nacido en Ensenada. Un día decidió hacer un libro sobre las bebidas de México y comenzó en el estado de Oaxaca por cuestiones de logística, ahí se quedó investigando por mas de un año para documentar mas…
Tequila #25. Jesús Hill de la Torre y un ecosistema de cien empresas.
Jan 10 • 50 min
Jesús Hill de la Torre es especialista en sistemas generativos de imágenes, en los últimos 14 años participó en el desarrollo de “leds” impresos. En este podcast nos platica como fue su formación, sus experiencias en la educación formal como economista en…
Mezcal Oaxaca #24. Raul Garcia, migrantes y su mezcal Tres Tiempos.
Jan 7 • 35 min
Los migrantes de Oaxaca sus conocimientos y tradiciones. #agavecultura #agavelessons #agave #mezcal #mezcalovers #maguey #agavelovers #bacanora #raicilla #sotol #comiteco #agaveducation #agaveducators #agaveSpirits #agaveSyrup #AnaValenzuelaZ —- This…
Pulque #23. Javier Gómez M. y el patrimonio material e inmaterial del pulque.
Jan 4 • 44 min
Javier Gómez M. es un estudioso del pulque pero además un promotor de su patrimonio y coleccionista principalmente de recipientes, juguetes, películas y sobre todo libros. Es un honor tenerlo en este primer podcast y seguro tendremos la oportunidad de…
Segunda temporada 4 de enero de 2020.
Jan 3 • 2 min
Arte, deporte, pulque, gastronomíaa y muchas historias interesantes. En la imagen de esta nueva temporada tenemos Agave salmiana ssp crassispina foto de la obra de Carlos Palomares. Un grabador del pueblo de Venados SLP que ha hecho obras muy bien…
Artes #22. Carlos Palomares: grabados del mezcal de San Luis Potosi y de tequila.
Jan 3 • 33 min
Carlos Palomares es de un pueblo llamado “Venado” en San Luis Potosí, diría él una especie de oasis en el altiplano de San Luis Potosí. Una entrevista con un artista grabador que merece ser escuchada con calma y festejar que los artistas no se rinden.…
Tequila. #21. Juan Pablo de Loera: Tequileño una marca emblemática de Jalisco.
Dec 30, 2019 • 37 min
Juan Pablo de Loera está cumpliendo 12 años de experiencia en la educación de marcas de tequila, con empresas como Pernord Ricard, Pedro Domecq y en la actualidad con Tequileño. Platicamos de sus vivencias, su preparación y aprendizaje en el sector. Juan…
Agave Lessons: Los ganadores 2019 de noticias falsas de agave #AgaveFakeNews
Dec 29, 2019 • 17 min
Los mas prominentes #agaveFakeNews y los ganadores. 1. Los agaves son cactos. / Los agaves son aloes (sávilas). 2. El jarabe de agave azul es producido por los aztecas. Agave azul y los aztecas / El tequila fue producido por los aztecas a partir del jugo…
Exportación #20. Rocio Flores: Mezcalting en la guía para el consumidor de Mezcal en California.
Dec 28, 2019 • 36 min
Rocío’s journey with Mezcal began in her parents’ home town of Zapotlán el Grande, Jalisco. Drinking Ponche, a spirit made by her grandparents that consists of mezcal and pomegranate juice. They would make this spirit for gatherings and special occasions.…
Agave Lessons entrevista 19. Dr. Diógenes Infante y sus descubrimientos de la variabilidad genética de Agave fourcroydes bajo reproducción asexual.
Dec 27, 2019 • 63 min
Esta es una plática especial que hace reconocimiento a quienes descubren en agave. El Dr. Diógenes Infante vivió en México, trabajó para CICY en Yucatán y trabajó con henequén (Agave fourcroydes Lem). Gracias a su trabajo se descubrió la varibilidad…
Agave Lessons entrevista 18. Emilio Vieyra: Mezcal Don Mateo de Michoacán.
Dec 24, 2019 • 27 min
Don Mateo es un mezcal de tradiciones descubrelo! #agavecultura #agavelessons #agave #mezcal #mezcalovers #maguey #agavelovers #bacanora #raicilla #sotol #comiteco #agaveducation #agaveducators #agaveSpirits #agaveSyrup #AnaValenzuelaZ —- This episode is…
Agave Lessons Interview 17. Tim Murray (EN): Agave Spirits in South Africa.
Dec 24, 2019 • 29 min
Agave americana is one of the species more commonly found in arid lands of the world, like in South Africa. Agave liqueurs are produced by Tim Murray. #agavecultura #agavelessons #agave #mezcal #mezcalovers #maguey #agavelovers #bacanora #raicilla #sotol…
Agave Lessons Interview 16. Desmond Nazareth (EN): Agave Spirits in India.
Dec 23, 2019 • 46 min
From computer sciences and filmmaker education to alcohol brands company, Desmond Nazareth from Desmondji International Quality Craft Spirits, Liqueurs & Cocktail Blends a project in Agave lessons. I don’t remember when I had the Desmond email, but he…
BONUS Agricultura Comentarios del Dr. Vicente Queiroga: Agave en Brasil.
Dec 20, 2019 • 11 min
La relación con Brasil y la agronomía de cultivos de fibras de agave Hace un par de años hizo contacto conmigo un especialista en semillas de cultivos de oleoginosas y plantas fibrosas el Dr. Vicente Queiroga quien trabaja para la EMBRAPA. Interesado en…
Tequila #15. Tristam Borgmann: entrar al mercado asiático con un tequila boutique.
Dec 19, 2019 • 27 min
Tristam Borgmann (mexicano-alemán) es un especialista en tecnología y mercado internacional, siguiendo las tradiciones de su madre mexicana creó una marca de tequila con su nombre. Su producto ha sido desarrollado para venta en pequeñas cantidades a…
Mezcal Oaxaca #14. Eduardo Belaunzarán: La cultura y el arte de una familia mezcalera “Wahakamezcal”.
Dec 19, 2019 • 32 min
Eduardo Belaunzarán (Wahaka Mezcal Managing Partner, Importer of Mexican Finest Libations to the US) antes de llegar a la industria del mezcal, trabajó para la Embajada de México en diferentes países, en la actualidad además de ser embajador del Consejo…
Historia #13. Dra. Diana Carrano: Un acercamiento a la historia la región de Tequila en el siglo XVIII.
Dec 16, 2019 • 30 min
La Dra. Diana Carrano es una historiadora con una amplia experiencia en los archivos y acervos históricos de la región de Tequila. Sus contribuciones históricas además aportan elementos a la historia del tequila, la cual no es como la han contado las…
Exportación #12. Yves Pierrot: Découvrir le mezcal, l’agave et sa culture (FR).
Dec 16, 2019 • 32 min
“Pulque, mezcal y tequila Cuba libre y cerveza Ce soir je serai borracho, hombre ¡Qué viva México, borracho!” Hubert-Félix THIÉFAINE, 1995 La conversation avec Yves Pierrot (Français) du Lyon nous aide à connaître les points de vu sur les perceptions de…
Gastronomía #11. Olga Morales: Cocina Mexicana Original en Bélgica.
Dec 16, 2019 • 31 min
Olga Morales is a professional in Business Administration. She has developed Mexican gastronomy courses in Belgium in five languages: Spanish, English, German, Flemish, and French. Mexicans like Olga are disseminating our culture, food, music, science and…
Sotol Coahuila #10. Angela Dávila: el auténtico espíritu del desierto “Sotol Excéntrico”.
Dec 14, 2019 • 33 min
El Sotol es una Denominación de Origen desde el año 2014, se produce en Chihuahua, Durango y Coahuila. Angela y su familia lo producen y promueven con la gastronomía como un “proyecto de vida” y utilizan las plantas de la especie Dasylirion cedrosanum. Su…
Mezcal Maestros. #8. Sósima Olivera Aguilar Maestra Mezcalera de Oaxaca.
Dec 13, 2019 • 38 min
La maestra Sosima Olivera Aguilar es reconocida en Oaxaca y en el mundo mezcalero por la alta calidad de su destilados, por su sabiduría y por su compromiso comunitario. Nació en la región Chontal de Yautepec (Sierra madre del Sur), donde sus abuelos y…
Ciencia Bonus #7. Dr. Ricardo Godínez: Ciencia y tecnología para solucionar problemas globales.
Dec 12, 2019 • 39 min
El Dr Ricardo Godinez Moreno es un científico-inventor, un emprendedor y facilitador de ecosistemas tecnológico-empresariales. Su preparación científica comenzó en la licenciatura de investigación biomedica por la UNAM, Doctor por el departamento de…
Mezcal Puebla #6. Victor Urbano: Conectando el ADN cultural gracias al encuentro con el Mezcal.
Dec 7, 2019 • 30 min
Victor Urbano se define como “chilango” pero es de origen poblano y además es bilingüe: habla náhuatl y español. Recordatorio: 2019 es el año internacional de las lenguas indígenas, México tiene 68 lenguas además del español. Es Actuario de la Facultad de…
Gastronomía y biodiversidad #5. Faviola Ramos: Maices criollos y productos Xica.
Dec 5, 2019 • 32 min
Agaves, maiz, nopales, frijoles, cacao, calabazas, son cultivos mesoamericanos que llevan una historia en común y a veces se entrelazan en recetas tradicionales. Por ejemplo, los agaves, maices y cacao son elementos fundamentales del repertorio de bebidas…
¿Qué es Agave Lessons?
Dec 3, 2019 • 6 min
AGAVE LESSONS is an educational project for the Agave Spirits industry promoting culture, biodiversity, and responsible drinking. “There is an amazing cultural heritage that includes traditional and modern knowledge related to agave plants in Mexico, and…
Diáspora Mx y gastronomía #4. Roger Castillo en Berlín, comentarios del consumidor ex patriado.
Dec 3, 2019 • 25 min
Nuestro invitado esta vez vive en Berlín, el Dr. Roger Castillo quien tiene mas de 10 años en Europa y es originario de Yucatán una región con una extraordinaria gastronomía. Es importante remarcar el apoyo de la embajada de México en Berlin a promover…
Bacanora #3. El Bacanora y la cultura mezcalera del norte de México con Eduardo Miranda
Nov 30, 2019 • 25 min
Una conversación que se antoja larga con Eduardo Miranda, quien es parte de la tercera generación de productores de Bacanora El Real de Alamos, pero que seguiremos en el año 2020 con mas episodios. La Denominación de Origen Bacanora es la mas pequeña de…
Mezcal y gastronomía #2. Charly Lopez y su Mezcaleria El Tin Tan Xalapa Veracruz México.
Nov 29, 2019 • 14 min
Charly Chak o Carlos Lopez tiene una mezcalería-cafetería en Xalapa, Veracruz, un lugar donde no hay mezcales, entonces se empeñó en llevarlos y darlos a degustar. Charly es el propietario de El Tin-Tan y ofrece a sus clientes no solamente los mezcales…
Agave Lessons CLASE 1. Degustación: preparación, producto y lugar. (Prepare yourself, product and place).
Nov 23, 2019 • 5 min
1. Prepararse ¿Cómo? Esto consiste en comer previamente alimentos altamente condimentados, grasosos ni otros alcoholes. Las personas que fuman tendrán reducidos sus sentidos del olfato y gusto para esta experiencia, vale la pena saberlo. Evitar perfumes,…
Agroforestería #1. Conservar agaves, suelos y agua con Saúl Moreno de GMS restauración de suelos de explotación minera.
Nov 21, 2019 • 10 min
#Agaves y restauración de suelos Entrevista con el Ingeniero Saul Moreno de GMS sobre los servicios de conservación, restauración y rehabilitación de suelos, así como el uso potencial de especies de agaves para estas acciones. Agavelessons.com reúne a…
Agave lessons and Mexican gastronomy. Copyright © 2020 Ana G. Valenzuela-Zapata (Trailer)
Nov 21, 2019 • 0 min
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