Overeten

Overeten

www.overetenpodcast.be
Een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering ga ik op zoek naar culinaire kennis, leuke verhalen en gastronomische avonturen in de hoop meer te weten… over eten.


De Foodarcheoloog - Overeten #17
Sep 19 • 52 min
Jeroen gaat, Indiana Jones-gewijs, op onderzoek naar ons verleden. Hij heft dekseltjes op van allerlei oude kookpotjes en kijkt wat de pot geschaft heeft voor onze voorouders. Met die kennis gaat hij dan aan de slag om dat te vertalen naar gerechten die…
Amylia De Schepper of Cookameal.be - Overeten #16
Aug 23 • 32 min
Amylia De Schepper is de vrouw achter cookameal.be; toevallig ook een van mijn favoriete Belgische kookblogs. In deze podcast spreken we hoe haar liefde voor gasten entertainen tot een foodblog leidde, waar ze inspiratie vandaan haalt, hoeveel borden ze…
We Exist. By Syrians, For Everyone - Overeten #15
Aug 9 • 32 min
Een naam als We Exist, dat trekt de aandacht. Obada trok niet enkel mijn aandacht met de naam van deze organisatie, maar ook met de tagline “By Syrians, For Everybody” en de vele gerechten van de Syrische keuken die deze organisatie op tafel zet. 1 maal…
Belgische Saffraan - Overeten #14
Jul 26 • 52 min
Saffraan, een specerij uit het verre oosten, naar ons gebracht via de zijderoute. Althans, de moderne versie dan toch. Of ja, dat dacht ik, want in het Kempische Morkhoven kweken Marc Leloup en Linda Van Den Bulck deze duurste specerij ter wereld. Heel…
Foodlab Proef Maxime Willems - Overeten #13
Jul 12 • 39 min
Maxime Willems, doctor in de biologie, wetenschapper en gepassioneerd kok, is de oprichter van Proef, een foodlabo in Schellebelle waar allerlei dingen gebeuren met eten. Nieuwe producten ontwikkelen, bestaande producten verbeteren met technologie of…
Barbecue is low and slow met Arthur Messiaen van Røk - Overeten #12
Jun 28 • 38 min
Het is zomer en een van de favoriete dingen van de Belg is de barbecue uithalen, kooltjes erin en grillen maar. Met de familie of met vrienden… en toch is er een verschil tussen echte Barbecue en het grillen wat wij doen. Arthur van het Gentse…
Biercultuur is meer dan enkel bier brouwen met Jef Pirens - Overeten #11
Jun 14 • 54 min
Bier. Onmisbaar in Belgie en wereldberoemd buiten onze landsgrenzen. Soms heel simpel, soms supercomplex. Een van de mensen die dit werelderfgoed verdedigt door zelf bier te brouwen, over bier te spreken, mensen uit te nodigen tot bier proeven is Jef…
Wildplukken kan overal met Lieve Galle - Overeten #10
May 31 • 36 min
Lieve Galle omschrijft zichzelf graag als een kruidenvrouwtje, maar dat ze een oud gebocheld heksje zou zijn is een stereotype die we snel uit de weg kunnen ruimen. Gepassioneerd door wilde kruiden en planten, geeft ze graag haar kennis door aan anderen,…
Porto… meer dan een drankje voor de bomma met Filipe Pinto Da Silva - Overeten #9
May 16 • 50 min
Als je aan porto denkt, dan wordt er vaak aan het drankje van de bomma gedacht. In cocktailbars en wijnbars overal ter wereld is Porto terug aan een opmars bezig. Filipe Pinto Da Silva werkt voor Symington Family Estates, een Portugees familiebedrijf die…
Bakkerij De Cock, geef ons heden ons dagelijks brood - Overeten #8
Apr 12 • 42 min
Een warme bakker is moeilijk te vinden in vlaanderen. Stap per stap worden ze vervangen door winkels van industriele bakkerijen. Bakkerij De Cock gaat terug naar de bron en kweekt zijn eigen graan om brood te maken op natuurlijke wijze met zuurdesems. Een…
De jerseyhoeve, over Melk, koetjes en kalfjes - Overeten #7
Mar 30 • 41 min
in De Haan ligt de Jerseyhoeve. Voor eigenaars Bruno en Steffie is dit een beetje het land van melk en honing en dat mag gerust letterlijk genomen worden. Op deze boerderij leven zo’n 140 runderen samen met het gezin en die leveren heel wat melk. We…
The Seaweed chef; Donald Deschagt - Overeten #6
Mar 16 • 35 min
Zeewier kennen we omdat het op de golfbrekers groeit en rondom onze sushi zit. Soms kun je het ook vinden in een potje ramen noodles en meer en meer zie je wakame salades in supermarkten verschijnen. Donald Deschagt, chef van L’Homard en La Moule…
Belgian Guy in Tequila, Kobe Desmet - Overeten #5
Feb 28 • 28 min
Kobe Desmet verloor zijn hart aan Mexico en Mexicaanse agave destillaten. Hij woont en werkt er en kwam recent op bezoek in Belgie. In deze aflevering vertelt hij me vanalles over het verschil tussen tequila, mezcal, raicilla, sotol; waarom je goeie…
Hoffy’s, de Jiddische Keuken - Overeten #4
Feb 14 • 24 min
De Antwerpse diamantbuurt staat ervoor gekend dat er heel veel Joden wonen. Dat die kosher eten, weten we ook. Maar wat is dat juist en hoe en wat kunnen die dan eten? Ik ging op bezoek bij Benjamin Hoffman van Hoffy’s om meer te weten… over eten.
Kabayan, The Philippines in Zeebrugge - Overeten #3
Jan 31 • 30 min
Oshin vond de liefde van haar leven op een cruiseschip en volgde hem tot in Belgie. Nu geeft ze de liefde voor de Filipijnse keuken mee aan zeelui en landrotten die aanmeren in Zeebrugge. Van Balut tot Halo Halo; een introductie! (Aflevering is in het…
Kaas Of Zo… Overeten #2
Jan 18 • 34 min
Lindsay liet haar idee om een kaaszaak te beginnen even rijpen… maar na een degelijke omscholing tot kaasmeester wist ze van alles en nog wat weetjes te delen over kaas… of zo.
Aquacultuur Oostende - Overeten #1
Jan 4 • 33 min
Oesters worden vaak geassocieerd met Zeeland of Frankrijk, maar ook in België worden ze gekweekt. Ik zat samen met Benoit van Aquacultuur Oostende om meer over oesters te leren!